Bacteriófagos líticos como alternativa de biocontrole contra Salmonella spp. isoladas na região de Sorocaba

Salmonella spp. são bactérias associadas às Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) e representam um desafio à saúde pública e à segurança alimentar mundial. O aumento da resistência antimicrobiana tem impulsionado a busca por estratégias alternativas de controle bacteriano, entre elas o uso de bacteriófagos. Neste sentido, objetivou-se isolar, caracterizar e avaliar o potencial de fagos líticos contra Salmonella spp., as quais foram isoladas próximas às criações avícolas de pequeno porte na Região Metropolitana de Sorocaba (SP). Foram coletadas amostras fecais de frangos, seguidas de isolamento bacteriano e identificação bioquímica, genotípica e fenotípica. Dois bacteriófagos líticos foram isolados e designados como SENT-12A (ativo contra Salmonella spp. da amostra 12) e SENT-36A (ativo contra Salmonella spp. da amostra 36). Os bacteriófagos isolados foram propagados, purificados, caracterizados físico- quimicamente (perfil de absorção no espectro de luz UV-Vis; coeficiente de extinção molar; perfil das proteínas estruturais por eletroforese em gel de poliacrilamida e; análises das características morfológicas por microscopia eletrônica de transmissão (MET)) e biologicamente (curva em um só ciclo de crescimento síncrono (OSGC); curva de adsorção; gama de hospedeiros (host range) e eficiência de plaqueamento (EOP); curvas de inativação bacteriana in vitro a vários valores de Multiplicidade de Infecção (MOI); e determinação da frequência de mutantes resistentes ao bacteriófagos. Foram isolados dois bacteriófagos líticos pertencentes a classe Caudoviricetes. As caracterizações biológicas evidenciaram afinidade pelos hospedeiros, sendo o fago SENT-12A, com burst size de 9,87 partículas por célula infectada e o fago SENT-36A com 9,64 partículas por célula infectada. Nos ensaios de inativação bacteriana, o MOI 1 apresentou maior eficiência no controle da concentração de células do hospedeiro bacteriano tanto individualmente quanto em coquetel. Para o teste de frequência de mutantes resistentes os valores obtidos foram 1,01x10-3 para o bacteriófago SENT-12A e 0,99x10-3 para o bacteriófago SENT- 36A. Os resultados obtidos indicaram o potencial dos fagos isolados para uso no biocontrole de Salmonella spp. em ambientes avícolas e sistemas alimentares.