Clorpirifós em alimentos no Brasil: uma revisão integrativa sobre limites de resíduos, toxicidade e regulação nacional

O clorpirifós é um inseticida organofosforado amplamente utilizado na agricultura e na pecuária brasileiras. No entanto, resíduos desse composto em alimentos de origem vegetal e animal, como carne, leite, ovos e inclusive no solo, representam riscos relevantes à saúde humana devido ao seu potencial tóxico, especialmente por sua ação inibidora da enzima acetilcolinesterase. Este trabalho apresenta uma revisão integrativa da literatura nacional, abordando os principais métodos analíticos utilizados na detecção de resíduos de clorpirifós em alimentos, assim como seus efeitos tóxicos. Técnicas como cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) e cromatografia gasosa (GC), frequentemente associadas à espectrometria de massas, destacam-se pela sensibilidade e confiabilidade. Além disso, o estudo inclui uma análise do interesse público pelo tema com base em dados do Google Trends. Os resultados evidenciam a presença recorrente de resíduos acima dos limites máximos permitidos, bem como falhas na fiscalização e desafios no controle regulatório. A pesquisa reforça a importância do monitoramento contínuo e do desenvolvimento de métodos acessíveis para garantir a segurança alimentar e a saúde pública