Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia
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Navegando Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia por Orientador "Oliveira, Thais Jardim"
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- Monografia / TCCClorpirifós em alimentos no Brasil: uma revisão integrativa sobre limites de resíduos, toxicidade e regulação nacional(2025) Martins, Nubya Camylle AlmeidaO clorpirifós é um inseticida organofosforado amplamente utilizado na agricultura e na pecuária brasileiras. No entanto, resíduos desse composto em alimentos de origem vegetal e animal, como carne, leite, ovos e inclusive no solo, representam riscos relevantes à saúde humana devido ao seu potencial tóxico, especialmente por sua ação inibidora da enzima acetilcolinesterase. Este trabalho apresenta uma revisão integrativa da literatura nacional, abordando os principais métodos analíticos utilizados na detecção de resíduos de clorpirifós em alimentos, assim como seus efeitos tóxicos. Técnicas como cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) e cromatografia gasosa (GC), frequentemente associadas à espectrometria de massas, destacam-se pela sensibilidade e confiabilidade. Além disso, o estudo inclui uma análise do interesse público pelo tema com base em dados do Google Trends. Os resultados evidenciam a presença recorrente de resíduos acima dos limites máximos permitidos, bem como falhas na fiscalização e desafios no controle regulatório. A pesquisa reforça a importância do monitoramento contínuo e do desenvolvimento de métodos acessíveis para garantir a segurança alimentar e a saúde pública
- Monografia / TCCMicroencapsulação de Trichoderma sp. em emulsão de óleo de neem para controle biológico(2025) Carvalho, Maria Vitória Oliveira de; Silva, Julia MoreiraO presente trabalho teve como objetivo desenvolver e avaliar uma formulação contendo Trichoderma sp. microencapsulado em emulsão de óleo de neem, visando o controle biológico do fungo fitopatogênico Sclerotinia sclerotiorum, agente causal do mofo branco. Para isso, foram aplicadas técnicas de coacervação complexa e emulsificação, utilizando como matriz polimérica goma xantana, pectina e quitosana. As formulações obtidas foram submetidas a análises físico-químicas de pH, densidade, viscosidade e avaliação morfológica por microscopia, além de testes biológicos in vitro. Os resultados demonstraram que a presença do óleo de neem, aliado à microencapsulação, conferiu maior estabilidade às formulações, mantendo pH e viscosidade adequados ao longo de 30 dias. Nos testes de antagonismo, as formulações apresentaram alta eficácia na inibição do crescimento de Sclerotinia sclerotiorum, superando as formulações convencionais de suspenção aquosa de conídios. Assim, a combinação do Trichoderma sp. com o óleo de neem microencapsulado representa uma estratégia promissora e sustentável para o manejo do mofo branco, reforçando o potencial da biotecnologia na agricultura moderna.
- Monografia / TCCMonitoramento de microrganismos psicrotróficos: uma comparação entre leite cru, pasteurizado e UHT(2025) Oliveira, Ana Luiza Sales de; Leite Neto, EmanuelleEste trabalho monitora microrganismos psicrotróficos em diferentes tipos de leite — cru, pasteurizado e UHT —, avaliando suas atividades proteolítica e lipolítica e isolando cepas relevantes para a qualidade do produto. Foram realizadas análises microbiológicas utilizando ágar PCA incubado a 7 ± 1°C, meios diferenciais (ágar leite desnatado e ágar tributirina) e meios seletivos (ágar Cetrimide e XLD), complementadas por testes bioquímicos e morfológicos. Os resultados demonstraram crescimento bacteriano exclusivamente no leite cru, onde se observou predominância de Pseudomonas spp. e enterobactérias. Nessas amostras, foi detectada atividade proteolítica nas cepas isoladas, ao passo que a atividade lipolítica não foi evidenciada nas condições testadas. Por outro lado, nas amostras de leite pasteurizado e UHT, os processos térmicos eliminaram a microbiota psicrotrófica, resultando em ausência de crescimento bacteriano. Conclui-se que o leite cru apresenta risco microbiológico que compromete a estabilidade e segurança do produto, ressaltando a importância do monitoramento microbiológico para garantir a qualidade e segurança alimentar.
- Monografia / TCCProdução de hidrofobinas: comparação entre cepa selvagem e recombinante de Aspergillus oryzae(2025) Mello, Isabelle TeixeiraAs hidrofobinas são proteínas anfifílicas produzidas por fungos filamentosos, amplamente exploradas por suas propriedades de autoagregação, adesão a superfícies e funcionalização de materiais. Este trabalho teve como objetivo comparar a produção e a extração de hidrofobinas expressas em Aspergillus oryzae, tanto em cepas recombinantes quanto na cepa selvagem RIB40, com foco na recuperação da hidrofobina RolA e da proteína TUB, que possui função semelhante, embora não contenha os resíduos de cisteína conservados típicos das hidrofobinas. As cepas recombinantes foram cultivadas em meio mínimo, com indução da expressão por adição de maltose, enquanto a cepa RIB40 foi utilizada como controle positivo para secreção natural da RolA. A extração da RolA da RIB40 com ácido fórmico foi bemsucedida, permitindo sua detecção por SDS-PAGE e confirmação por espectrometria de massas. Nas cepas recombinantes, a precipitação com sulfato de amônio não permitiu a visualização clara das proteínas, mas a RolA foi detectada diretamente no sobrenadante da cultura no SDS-PAGE e posteriormente purificada com sucesso por cromatografia de afinidade. A TUB também foi visualizada em SDS-PAGE, com massa compatível com sua forma madura (aprox. 17 kDa). Os resultados indicam que ambas as proteínas foram secretadas pelas cepas recombinantes e recuperadas diretamente do meio, dispensando etapas agressivas de extração. Essa característica representa uma vantagem para aplicações industriais, permitindo a simplificação do processo, redução de custos e menor uso de solventes potencialmente tóxicos.